ОТК безусловно важное звено в производстве, не и оно не всесильно.
В качестве примера могу привести случай из моей практики:
Однажды перебирался через Уральские горы и у меня в машине при повороте руля обломилась шлицевая часть рулевого вала. В результате чего я остался без рулевого управления на спуске. Одна-единственная деталь из тысячи подобных была подвергнута неправильной термообработке. При этом у неё был нормальный хим. состав и её твердость соответствовала ГОСТу
Скорее всего и в космической отрасли нечто подобное: с тысячами смежников и сторонних поставщиков. Тут не ОТК нужен, а тотальный контроль за всем циклом производства, начиная от добычи сырья и заканчивая финальными испытаниями.