Ответ

Сообщения в этой теме

Автор: FiraPopkova

« : 04 Марта 2025, 02:52:42 »

Цитата

В тему - блинчики на дрожжах
Дрожжевые блины на молоке - нежные, мягкие, воздушные. Такие блины можно подавать с различными начинками и дополнениями, сладкими и несладкими. Попробуйте приготовить вкусные толстые блины на дрожжах, ведь это совсем несложно!

Продукты

Молоко - 650 мл
Мука пшеничная - 550 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 60-80 г (или по вкусу)
Дрожжи свежие - 20 г
Соль - 1/3 ч. ложки
Масло растительное (для жарки) - 50-70 мл

Для подачи (по желанию):

Сметана/мёд/варенье - по вкусу

Как приготовить:

Подготовьте продукты по списку. Молоко подогреваем до тёплого состояния (около 35 градусов).
Готовим опару. В миску наливаем примерно 200 мл тёплого молока, добавляем 2 ст. ложки сахара. Тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился. Затем добавляем дрожжи (предварительно их раскрошив). Перемешиваем и добавляем 3-4 ст. ложки муки. Тщательно перемешиваем венчиком. Накрываем миску пищевой плёнкой и ставим опару на 15-20 минут в тёплое место для подъёма. Когда опара увеличится в объёме и начнет пузыриться - она готова.
Сливочное масло растапливаем удобным способом (в микроволновке или на водяной бане), слегка остужаем и добавляем в опару. Также добавляем яйца, оставшийся сахар, соль и оставшееся молоко. Перемешиваем венчиком или миксером на слабых оборотах.
Частями, каждый раз перемешивая, добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Можно замешивать тесто рукой, ложкой или миксером на слабых оборотах. По консистенции тесто должно напоминать нежирную сметану или густой кефир. Тесто накрываем пищевой плёнкой или крышкой и оставляем в тёплом месте для подъёма на 30-40 минут. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.
Сковороду смазываем растительным маслом и разогреваем на среднем огне. Выливаем в сковороду около 1-2 половника теста и распределяем по
сковороде слоем толщиной примерно 1 см. Накрываем крышкой и жарим блин примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Таким же образом готовим остальные блины, не забывая каждый раз смазывать сковороду растительным маслом.
Толстые дрожжевые блины на молоке готовы. Перекладываем их на тарелку и подаём к столу, по желанию дополнив сметаной, мёдом или вареньем. Приятного аппетита!

Автор: FiraPopkova

« : 14 Февраля 2025, 18:44:02 »

Цитата

В тему - блинный торт рецепт
Попробуем приготовить блинный торт! Рецепт этого чуда присмотрела уже давно. Очень красивый торт из блинов с творогом и клубникой! Продукты, которые в нашей семье очень любят и по отдельности. :) Соединим и попробуем! На Масленицу все будут в восторге от такого тортика!

Продукты
Для блинов:

Молоко - 250 мл
Мука - 130 г
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка + для жарки блинов
Сахар - 2 ст. ложки
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка

Для клубничной начинки:

Клубника (замороженная) - 600 г
Клубничное желе (сухое, в пачках) - 400 г
Сахарная пудра - 2 ст. ложки

Для творожной начинки:

Творог - 600 г
Ванильный сахар - 1 ст. ложка
Сахарная пудра - 2 ст. ложки

Для шоколадной глазури:

Шоколад белый - 150 г
Сливки 33% - 40 мл

Для украшения (по желанию):

Вафельные цветы или свежая клубника

Как приготовить:
Приготовление торта начнем с блинов. Всё как обычно, только в блинное тесто по рецепту добавим разрыхлитель. В миску разобьем яйца, добавим сахар и взобьем миксером или венчиком, что есть под рукой. Добавим треть молока, перемешаем. Всыплем муку, разрыхлитель. Перемешаем. Добавим оставшееся молоко и растительное масло. Еще раз всё перемешаем. Готовому блинному тесту дадим постоять минут 10. Испечём тонкие блины на любимой блинной сковороде или на электрической блиннице.
Разобрались с блинами. Теперь будем готовить первую начинку - клубничную. Я использовала замороженную клубнику, клубничное желе (купила в супермаркете - выбор большой) и сахарную пудру. Клубнику отправим в ковш, добавим сахарную пудру и прогреем на медленном огне. В горячую клубнику добавим клубничное желе и измельчим всё погружным блендером. Готовой клубничной массе дадим остыть при комнатной температуре.
Вторая начинка почти классическая для блинов - творожная. Творог, ванильный сахар и сахарную пудру перебьём погружным блендером до однородной (кремовой) консистенции.
Теперь, когда все готово, соберём слои-коржи, как у обычного торта. Первый блин промажем творожной начинкой, толщиной 1-2 мм. Второй слой - блин с клубничной начинкой. И так, промазывая, чередуем все слои блинного торта. Верхний блин оставим без начинки.
Собранный торт из блинов с творогом и клубникой отправим в холодильник минимум на 1 час. Достанем блинный торт из холодильника.
Подготовим белый шоколад и сливки для шоколадной глазури. Белый шоколад со сливками растопим на водяной бане. Шоколадной глазурью покроем блинный торт. Хорошо выровняем глазурь, пока шоколад горячий.
Украсим блинный торт с клубникой и творогом вафельными цветами. Летом для украшения можно использовать свежую клубнику.
Получается очень красиво и очень вкусно! Тонкие блины, творожный крем и клубничное желе, которое пощёлкивает на языке - всё просто супер! Рецепт очень понравился!

Автор: Nina Larina

« : 14 Февраля 2021, 12:50:08 »

Цитата

А я люблю блины с селедкой, такие нравятся даже больше, чем сладкие.

Автор: Стюшка

« : 26 Марта 2020, 21:02:38 »

Цитата

Оцените мои блинчики, рецепт:

Ингредиенты
Молоко - 3 стакана
Сухие дрожжи - 7 г
Мука высшего сорта - 500 г
Куриные яйца — 2 шт. Мука высшего сорта - 2 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.

Подогреть ¼ стакана молока до комнатной температуры, добавить щепотку соли и 1 чайную ложку сахара, перемешать. Всыпать сухие дрожжи. Поставить стакан с молоком и дрожжами в теплое место, чтобы они «подошли» и начали пузыриться. (Следите за дрожжами, они могут «убежать»).
Оставшееся молоко подогреть до комнатной температуры, добавить соль, оставшийся сахар, 2 яйца, взбить.
Затем добавить частями (обязательно просеянную) муку, перемешивая, чтоб не образовывалось комочков.
Добавить растительное масло (подойдет также растопленное сливочное, еще раз перемешать.
Далее… добавить «подошедшие» дрожжи. Хорошенько все перемешать до образования однородной массы. Накрыть емкость крышкой или полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло». Тесто увеличится в размерах, поэтому посуда должна быть большой. Тесто должно подходить 3-4 раза (по времени это около 2-х часов). Если вы передержите тесто по времени, дрожжи «перегорят» и ажурность у блинов не получится.
Раскалить сковороду с растительным маслом. «Подошедшее» готовое тесто при помощи половника налить на сковороду и выпекать блинчик на слабом огне. (Если тесто сделано правильно, на сковороду, по сути, наливается тесто-пенка).
Как только блинчик пропечется поддеть его лопаткой и перевернуть на другую сторону. Повторить процедуру, пока не закончится тесто.
Ажурные блинчики на дрожжах готовы. Блины хороши с вареньем, сгущенкой, сметанкой.