Слобода
/images/kompot.gif)
За компотом => Здоровье => Питание и кулинария => Тема начата: Юша от 25 Февраля 2010, 18:03:00
-
(http://img.sunhome.ru/UsersGallery/wallpapers/67/10233031.jpg)
О нем говорят очень много, особенно летом. В честь него организовываются конкурсы и праздники. Его любят и взрослые и дети, причем, достоверно не известно, кто больше. Его называют зимней сказкой, молочной радостью, охлажденным счастьем, ведь для счастья его действительно нужно совсем немного – один стаканчик. А может быть – целый холодильник? Мороженое это охлажденный (замороженный десерт), изготавливающийся из молочных продуктов, таких как сливки, молоко, масло с добавлением наполнителей, ароматизаторов и сахаров.
Существует множество разнообразных видов и сортов мороженого. Это пломбиры, крем-брюле, замороженные соки, брикеты, эскимо и другие. Красное, белое, желтое, зеленое, фруктовое, шоколадное, ванильное – любое на ваш вкус. Технологии производства мороженого постоянно совершенствуются, а творческие идеи дизайнеров и просто оригиналов не иссякают. Чего стоит только огромный сэндвич из мороженого или скульптуры из него же.
Огромный плюс мороженого в том, что его можно приготовить и в домашних условиях, украсив всевозможными фруктами, вареньями, орехами, шоколадом и всем чем душе угодно. Образ праздника – шампанское с мороженым, хотя его также употребляют с коньяком и ликерами, не говоря уже про кофе, чаи и соки. Кофе-мороженое или кофе-гляссе пользуется популярностью у гурманов вот уже много лет. Подают мороженое как по отдельности, так и в роли элемента десертов. Например, существует такое блюдо, как «Жареное мороженое», которое представляет собой обжаренные шарики мороженого с изюмом, панированные в хлопьях. Мороженым украшают торты, а есть вообще торты из зимней радости. В детских кафе оно является обязательным десертом, без которого не бывает меню.
Мороженое не знает этикета. Его едят зимой и летом, в ресторанах и небольших кафе, дома и на улице. И если не во всякой стране мира вы сможете, скажем, выпить на улице пива, то вот полакомиться мороженым – абсолютно везде, главное, только не забыть выбросить после себя упаковку. Ларьки с мороженым стоят повсеместно вне зависимости от сезона. Часто в городах присутствуют заведения, которые специализируются исключительно на этом лакомстве, у нас это кафе-мороженные, а в Италии, например, gelateria.
Число рецептов мороженого и блюд с его использованием исчисляется десятками. Коктейли, буше, кофейное, со сливками, клубникой, апельсинами, дыней, ревенем, коньячное, ликерное, медовое, из черного хлеба, рисовое, облепиховое – это всего лишь малая часть из того, что могут освоить хозяйки. Эти блюда не требуют много времени для приготовление, тем более что базовый продукт можно купить на развес в магазине, зато гости будут приятно удивлены.
Смесь из молочных продуктов, сахаров и наполнителей взбалтывается во время замораживания, чтобы оно не смерзалось в большие кристаллы. Так образовывается гладкая и мягкая охлажденная молочная масса. Мороженым называют многочисленные виды продукции, но, как правило, все они сделаны из молока высокой жирности – готовый продукт содержит до двадцати процентов жиров и пятнадцать-двадцать - сахаров. Замороженный сладкий крем, йогурт, щербет и другие подобные продукты тоже часто называют мороженым.
Откуда пришло мороженое и где его родина трудно сказать достоверно. Безмолочные замороженные десерты были завезены в Европу с Востока. Впервые они были описаны в путевых журналах еще Марко Поло. Создание первого самого что ни на есть настоящего мороженого приписывают парижскому кафе Tortoni в конце восемнадцатого века. В Европе его первым начали производить в Италии, куда его завезли турки. Откуда мороженое попало к туркам – неизвестно, зато несколько раньше них холодные сладости стали производить в Китае. Охлаждали вино, соки и молочные продукты еще древние греки, а вслед за ними римляне и другие цивилизации.
(http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:9wCXOV9q6HvWKM)
-
Ням-ням, няка... Проголосовал за шоколадное.
-
с шоколадной крошкой
-
Не люблю мороженое. У мну его зубы боятся... :jq:
-
Проголосовал за сливочное, крем-брюле, шоколадное и эскимо.
А вообще любое с удовольствием ем.
-
;) я больше предпочитаю пломбир, но все тут перечисленные мороженые тоже ем :ay:
-
Мороженное :eo:)все виды ем,особенно летом в жару)не люблю только лёд фруктовый :)Вот недавно брали 1 кг пломбира,так быстро всей семьёй съели :)
-
не люблю только лёд фруктовый :)
А я и фруктовый лёд тоже люблю. Просто его не надо грызть, надо, так сказать, расстягивать удовольствие, тогда сможешь насладиться. Вот попробуй :ht:
-
Люблю мороженое типа "сэндвич", то есть 2 печенюшки, а между ними мороженка.
-
не люблю только лёд фруктовый :)
А я и фруктовый лёд тоже люблю.
Лена написала, что НЕ любит его)
Я тоже раньше не любила, а вот в этом году что-то прям так и хочется....ну я и не отказываю себе)
-
Лена написала, что НЕ любит его)
Я тоже раньше не любила, а вот в этом году что-то прям так и хочется....ну я и не отказываю себе)
Не беда, и Леночка тоже полюбит. Он же такой приятный на вкус и холодный :)
-
Лена написала, что НЕ любит его)
Я тоже раньше не любила, а вот в этом году что-то прям так и хочется....ну я и не отказываю себе)
Не беда, и Леночка тоже полюбит. Он же такой приятный на вкус и холодный :)
:bj: и Леночка тоже полюбит)))это как приговор)
-
и Леночка тоже полюбит)))это как приговор)
Это взгляд в возможное будушее, а не как приговор :al:
-
:bj: и Леночка тоже полюбит)))это как приговор)
Другие варианты не принимаются и попросту невозможны :aq: :ag:
-
люблю пломбир, сливочное. можно с добавлением всяких наполнителей (вафельная крошка ил печенье, шоколадная крошка, сгущенка, джем, карамель), но только не с орехами (как-то я их не очень, даже скорее вообще не люблю)
-
Люблю шоколадное и что бы маленько подтаяло. :bf:
-
уууууу, люблю много мороженного и чтоб сразу!!!! С самого детства ем эту прохладную радость!!!
-
А куда Юша делась?
-
А куда Юша делась?
Ушла(((
-
Ушла(((
А как она удалила аккаунт?
Почему ушла? куда ушла?
-
А как она удалила аккаунт?
Она админом была.
Почему ушла? куда ушла?
Няжнаю((
-
капец весна людей таращит..
-
А я шоколадное люблю. С миндалем. И еще пломбир.
-
люблю пломбир
-
Блин, а я чего-то вот на фисташковое подсел, особенно нравится "стандарт" миндально-фисташковое, но стоит оно конечно не мало(((
А вот мои любимые с детства шоколадные в вафельном стаканчике перестали делать нормальные, как ни куплю, все не то, редко вкусные попадаются.
-
неее люблю орешки(
-
я всё вспоминаю советский пломбир, тот который тогда был, мне его не хватает :ak: с нынешним никакого сравнения, тот натуральный был
-
я всё вспоминаю советский пломбир, тот который тогда был, мне его не хватает :ak: с нынешним никакого сравнения, тот натуральный был
есть и натуральный.
мне вот тогда крембрюле больше нравилсо.
-
есть и натуральный.
мне вот тогда крембрюле больше нравилсо.
нихт такого.Инмарко и Русский холод делают его из кукурузной патоки, соевого молока и соевых же сливок.Я одно лето на складе Инмарко проработал, сам завод был радом, дык вот, за три месяца не пришло ни одного молоковоза, только емкости с вышексазанными молоком :) да и рабочие подтверждали, к тому де ав накладных так и писали рост. то есть растительное :ah:
-
нихт такого.Инмарко и Русский холод делают его из кукурузной патоки, соевого молока и соевых же сливок.Я одно лето на складе Инмарко проработал, сам завод был радом, дык вот, за три месяца не пришло ни одного молоковоза, только емкости с вышексазанными молоком :) да и рабочие подтверждали, к тому де ав накладных так и писали рост. то есть растительное :ah:
вы не там работали)
да большинство снижает себестоимость таким образом. это вроде бы и не секрет давно.
-
вы не там работали)
да большинство снижает себестоимость таким образом. это вроде бы и не секрет давно.
там :) Инмарко крупшейший производитель мороженного в Сибире.Завод на котором я работал постовлял мороженное не только в НСО, но и в Омск, Томск и еще хрен хнает куда-контейнеры приходили.
Кстати, по состоянию не помню на какой год в НСО было около 5000 дойных коров и ~50 000 мясной породы ;)
К тому же дешевле покупать немецкое сухое молоко или китайское соевое чем держать коров.
-
Всё натуральное мороженое осталось в советском детстве.
-
Даже странно как это так я тут не отписалась)
Сливочное , пломбир, шоколадное, да почти всякое, только фруктовый лед не очень.
Ем часто и много)
-
каждый живет как хочет и во что верит) :bn:
-
Дома мороженное точно готовить не буду :ah:
-
Есть печальный опыт?) :wink:
-
Есть печальный опыт?) :wink:
Нет)) Боюсь, никто не оценит мои старания))
-
Мы как-то давно-давно делали. Продавался порошок какой-то в пакетиках) Разводить молоком и в морозилку) Вкусно получалось, но мне больше нравилось есть незамерзшим это все, как крем.
-
Мы как-то давно-давно делали. Продавался порошок какой-то в пакетиках) Разводить молоком и в морозилку) Вкусно получалось, но мне больше нравилось есть незамерзшим это все, как крем.
Я люблю кофе гляссе. Раньше мимо мороженного пройти не могла, а сейчас в разы меньше стала есть. Летом иногда каждый день лопаю, когда жарко или когда есть хочется))
-
Я люблю кофе гляссе.
И я :wink:
-
Я люблю кофе гляссе.
мдаааа. вкуснааааа)))
-
мдаааа. вкуснааааа)))
Дите готовится к моему дню рождения)) Заказала ей на утро кофе в постель :ag: Щас тренировалась- варила))
-
Могу порекомендовать вкусный рецепт мороженого в домашних условиях (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=48)
Обжарить на сухой сковороде фундук так, чтобы лопнула тонкая кожица. Потереть орехи в кухонном полотенце и освободить их от шелухи. Очищенный фундук мелко раздробить в миксере или размолоть в мельнице. Разломать шоколад на маленькие кусочки и, помешивая, растопить его с какао, ванилью, медом, половиной сахара и сливками на очень слабом огне. Полученную массу охладить. Размельченные орехи смешать в миксере с молоком, яйцами и охлажденной шоколадной массой, выложить все в барабан мороженицы и замораживать около 30 минут. Еще на 30 минут поставить мороженое в морозильную камеру. Бананы очистить и нарезать наискосок тонкими ломтиками. Вспенить масло на сковороде, вмесить оставшийся сахар, корицу и слегка закарамелизировать. Кусочки бананов нагревать в карамели, переворачивая, в течение 5 минут. От мороженого отделить 12 шариков, выложить на порционные тарелки, сверху положить горячие ломтики бананов и полить карамелью.
Продукты (на 4 порции)
орех фундук ядра 50 г
шоколад горький 50 г
какао порошок 2 ст. ложки
ваниль молотая на кончике ножа
мёд 50 г
сахар 50 г
сливки 200 мл
молоко 250 мл
яйца 3 шт.
банан 500 г
масло сливочное 2 ст. ложки
сахар 50 г
корица молотая на кончике ножа
-
надо будет попробовать
-
это было мороженым "новый Человек-Паук"
если дети его съедят то мутируют в пауков, ну или сдохнут
-
это было мороженым "новый Человек-Паук"
если дети его съедят то мутируют в пауков, ну или сдохнут
скорей у их паутина из задницы пойдет... :al:
-
Рекомендую приготовить рецепт мороженого (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=48) с клубникой
Клубнику вымыть, обсушить, несколько красивых ягод оставить для украшения, остальные очистить от плодоножек и размять в пюре вместе с сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком. Йогурт смешать со сметаной и ввести в клубничное пюре. Выложить крем в металлическую миску, накрыть и поставить на 30 минут в морозильную камеру; за это время дважды перемешать. Сливки хорошо взбить, ввести в клубничный крем и продолжать замораживать его в течение 2 часов в морозильной камере, каждые полчаса перемешивая массу венчиком, чтобы она оставалась эластичной. Украсить мороженое клубникой и, по желанию, взбитыми сливками.
Продукты (на 8 порций)
клубника 500 г
сахар 100 г
сахар ванильный 2 ст. ложки
сок лимонный 1 ст. ложка
йогурт молочный 150 г
сметана жирная 150 г
сливки 200 мл
-
Сейчас сплошной растительный жир в мороженом. Пальмовое масло. В обезьяны готовимся :bw:
Почитала вот (http://kak-vibrat.ru/article/213/kak-vybrat-morozhenoe.aspx), жуть, пойду посмотрю, из чего состоит то мороженое, которое сегодня купила, и вроде на вкус оно хорошее, но что там.
-
Пора открывать сезон) Или уже? :wink:
-
Пора открывать сезон) Или уже? :wink:
Я периодически покушиваю мороженки. Но к нам только старые завозят, поэтому ем их сейчас редко.
-
Сейчас сплошной растительный жир в мороженом. Пальмовое масло. В обезьяны готовимся :bw:
Почитала вот (http://kak-vibrat.ru/article/213/kak-vybrat-morozhenoe.aspx), жуть, пойду посмотрю, из чего состоит то мороженое, которое сегодня купила, и вроде на вкус оно хорошее, но что там.
пора самим готовить его
-
пора самим готовить его
Надо попробовать)
-
Надо попробовать)
Давно пора)) главное найти яйца нормальные или перепелиные использовать
-
Для поднятия настроения вот куплю и съем сразу 3 мороженных. Шоколадных, со сгущенкой, с изюмом
-
Для поднятия настроения вот куплю и съем сразу 3 мороженных. Шоколадных, со сгущенкой, с изюмом
Главное не думать, из какой гадости оно состоит))
-
Обожаю мороженое (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=48).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/80/sm_79802.jpg)
Мороженое из йогурта пользуется большой популярностью в Греции. Как оказалось, приготовить такое домашнее мороженое совсем не сложно.
Продукты (на 16 порций)
Йогурт натуральный - 3 стакана
Сахар - 1 стакан
Сахар ванильный - 2 ч. л.
Ваниль - 2 стручка
Соль - 1/8 ч. л.
Как сделать ванильное мороженое из йогурта:
1. В миске смешать йогурт, сахар, ваниль из стручков, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешать.
2. Поместить йогуртовую смесь в мороженицу, готовить мороженое, согласно инструкции к мороженице. Затем переложить мороженое в пластиковый контейнер и поместить ванильное мороженое из йогурта в морозильную камеру на 2-4 часа.
3. Перед подачей достать ванильное мороженое из йогурта из морозилки, оставить при комнатной температуре на 5-10 минут.
-
Делаю домашнее мороженое (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=48).
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/8/sm_7469.jpg)
Приготовить пломбир дома - просто, а главное - это очень вкусно!
Продукты (на 6 порций)
Сливки жирностью 33% - 600-700 г
Сгущенное молоко - 200-250 г
1. Взбить жирные сливки, добавляя по вкусу сгущенное молоко (примерно от 1/2 до 2/3 банки).
2. Выложить массу в подходящую посуду и поместить в морозильник (замораживать от трех часов, можно оставить до следующего дня). Время замораживания зависит от объема посуды и мощности морозильной камеры.
3. Подавать пломбир можно, например, посыпав тертым шоколадом. Перед подачей лучше подержать мороженое немного в холодильнике, чтобы оно стало чуть мягче.
*
Можно сделать ванильный или шоколадный домашний пломбир, добавив по вкусу ваниль или какао-порошок.
-
Это вкусно - делаем мороженое (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=48).
Домашнее мороженое "Пломбир"
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/203/sm_202851.jpg)
Это молочное мороженое легко приготовить. Очень вкусное, нежное, отличной консистенции, прекрасно освежает в жару. Домашнее мороженое натуральное, без всякой химии, идет на ура! Отлично замораживается, и через 2-3 часа его уже можно есть.
Продукты
(на 4 порции)
Молоко - 300 мл
Сливки - 300 мл
Яйца куриные - 4 шт.
Сахар - 120 г
Сахар ванильный - 1/2 ч. ложки
Шоколад для украшения - 50 г
Чтобы приготовить мороженое в домашних условиях, подготавливаем необходимые ингредиенты.
Как приготовить домашнее мороженое "Пломбир":
Молоко выливаю в кастрюльку, довожу до кипения и даю ему немного остыть.
Отделяю желтки от белков. В желтки ввожу сахар и ванильный сахар, взбиваю венчиком до лёгкой воздушности желтков.
Вливаю тонкой струйкой тёплое молоко в желтки, постоянно помешивая массу. Всю полученную массу переливаю снова в кастрюльку.
Ставлю на самый маленький огонь для подогрева. Постоянно мешая массу, довожу её до густоты, при этом температура массы не должна превышать 80 градусов. Снимаю массу с огня и даю ей остыть.
Сливки взбиваю в густую однородную массу.
Смесь желтков с молоком перетираю через сито.
В остывшую молочную смесь ввожу взбитые сливки и всё аккуратно перемешиваю до однородной массы.
Перекладываю всю смесь в судочек или формочку и ставлю в морозильную камеру для застывания, на 2-3 часа. В процессе застывания 3-4 раза достаю смесь из морозильной камеры и перемешиваю её, для того, чтобы не образовывались кристаллики льда и процесс замораживания происходил равномерно.
Натираю шоколад на средней тёрке. Готовое домашнее мороженое "Пломбир" раскладываю в креманки и присыпаю натёртым шоколадом.
Приятного наслаждения десертом!
-
Я сама готовлю домашнее мороженое (http://www.photorecept.ru/deserty/morozhenoe), рецепт не сложный:
(http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2017/12/20171222_132941-400x400.jpg)
Ингредиенты
Стручок ванили - 1 шт
Сливки 35% - 500 мл
Яйца (желток) - 3 шт
Молоко - 1 стакан
Сахар - 0,5 стакана
Смешать в кастрюле с толстым дном сливки и молоко, добавить ваниль и поставить на плиту при небольшой температуре. Как только появятся первые признаки закипания, кастрюлю надо моментально снять с плиты. Если дать смеси немного покипеть, появится привкус топленного молока, который любят далеко не все.
Пока молочная смесь греется, перемешать желтки с сахаров.
Добавить перемешанные желтки с сахаром к молочной смеси, хорошенько перемешать и возвратить кастрюлю на плиту на средний огонь. Продолжать греть смесь до того, как она начнет загустевать.
Охладить смесь и залить в мороженицу. Если специального устройства для приготовления нет, то смесь надо поместить в контейнере морозилку. Каждые полчаса ее надо доставать из холодильника и хорошо перемешивать. Эту процедуру надо повторять, пока смесь окончательно не застынет.
-
Вкусно кофе с мороженым рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1735) очень кстати.